Sample of my day / Haitian rice with beans recipe (riz collé haïtien)
Wow, already almost 9 months have passed. I am not proud of myself. I have not been faithful to my blog. In my defense, I have been really busy. I started work again after 9 months of maternity leave and I have my babies and hubby and the house to take care of. Plus, I decided to take care of myself so I joined Nautilus Plus and try to watch what I eat. All that really fills my days.
Imagine, here is a sample of my days :
5am-5.30: wake-up, get dress, get my stuff
5.40-6am: hit the road and head to the gym (the commute: one hour)
6.40-7.40 : work out
8am-3.30 : work
3.30-4.30 : back to Laval pick up Rayann
5pm-5.30: on my way to pick up Eliott in RDP
On a good day, I get home around 6.30. Then, I am exhausted. On a bad day, it’s almost 8pm when I get home. Imagine. I eat lunch at 12pm or 1pm. Come Saturday, I am too tired to cook clean, and take care of the kids. But I still do what I can… All that matters is that morale is good. With God’s help, I achieve beyond my own expectations.
I am proud of myself, but not always nice to live with. The pressure sometimes makes me insomniac, moody, snappy. I work hard on that. The internet and television are my escapes for now. I am thinking of going back to reading novels. I had stopped reading them to start reading self-help books.
We live… we learn… we love.
Here is my second recipe. It may be another few months before my next, but I hope not.
Le Riz National (du riz collé)
Ingrédients :
riz 2 tasses
Haricot rouge ½ tasse
Bacon 1lanière coupée en très petits morceaux
Oignon 1 petit haché finement
Ail 1gousse émincé
Échalote 1 branche haché finement
Thym 1 branche
Bouillon de poulet 1 cube
Sel assaisonné au goût
Il faut d’abord crever le pois. Pour ce faire, mettre ½ tasse de pois ou même ⅓ de tasse (tout dépend si vous aimez beaucoup de pois dans votre riz ou non) dans une casserole remplie d’eau à feu mi-fort jusqu’à ce que le pois soit tendre, mais pas trop mou. Il faut ajouter de l’eau à mesure que celle-ci descend parce que c’est avec l’eau colorée que nous faisons le riz. Lorsque le pois est crevé, égoutter le pois et réserver l’eau.
Pour faire le riz, faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajouter ensuite l’ail et l’échalote. Faire revenir le tout. Il est possible d’ajouter de l’huile si le bacon n’a pas généré assez de graisse. Ajouter finalement le pois crevé et les épices. Ajouter l’eau et amener à ébullition. Ajouter le riz, brasser. Lorsqu’il ne reste qu’un petit peu d’eau, « étouffer » ou couvrir le riz avec le couvercle de la casserole et baisser le feu à minimum.